Poivre Sauvage sous verrine

Neuf

Poivre Sauvage sous verrine de fabrication artisanale en verre recyclé et bouchon liège disponible à partir de 40gr et jusqu’à 250gr. La verrine à la fois déco et écolo protège vos épices de l’humidité leur conservant ainsi toutes leurs facultés gustatives. Elle pourra être rechargée par notre gamme en sachet éco.

Plus de détails

  • verrine 40gr
  • verrine 125gr
  • verrine 250gr

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Un condensé d'aromes sauvages

Mada Spicy vous invite à sublimer vos plats et desserts avec son poivre sauvage voatsiperifery endémique de Madagascar. Plus aromatique que piquant, il dégage au nez des éfluves de bois et d'agrumes. Epice phare des exportations malgaches, le poivre sauvage est sans doute l'un des meilleurs poivre au monde.

Son histoire

Le voatsiperifery de Madagascar est le seul poivre à pousser naturellement dans la forêt primaire Malgache. Il n 'est pas cultivé par l'être humain d'ou son surnom de "poivre sauvage" mais sa liane évolue à sa guise plûtot dans les régions du sud-est de l'île sur divers arbres pouvant atteindre vingt mètres de haut. Pendant la saison de recolte, les courageux villageois malgaches prendront tous les risques pour aller cueillir les grappes de poivre sauvage à la main en grimpant sur les arbres tuteurs à des hauteurs parfois vertigineuses.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le poivre sauvage je vous invite à consulter ces deux liens :

"L'histoire de poivre sauvage" et "Le poivre sauvage de Madagascar"

Conseils d'utilisation

Le poivre sauvage de madagascar s'utilise plutôt en touche finale que pendant la cuisson. Passez un peu de voatsiperifery au pilon ou au moulin sur vos plats et la magie opère... Il s'accommode avec la plupart des aliments et certains grands chefs adorent l'associer au chocolat.. Personnellement, je vous conseille vivement une touche de poivre sauvage sur les huitres accompagnées d'un simple filet de citron.... c est une merveille !!

Notre garantie qualité

Mada Spicy a sélectionné pour vous les plus belles baies de poivre sauvage à la main avec un triage et un calibrage très strict.

Fiche technique du poivre sauvage de Madagascar:

Description du poivre de voatsiperifery.

Dénomination: Poivre de Voatsiperifery prima

Nom Botanique: piper borbonense L.

Origine géographique : Madagascar

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 36 mois

EU Combined Nomenclature: 0904 11 ff.

 

Caractéristiques organoleptiques du poivre sauvage.

Couleur: Rouge foncé à noir.

Goût: Frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rappelle celui du poivre long.

Odeur: Odeur boisée aux notes terreuses, forte et piquante dénuée d’odeurs étrangères.

 

Caractéristiques physico-chimiques du poivre sauvage malgache.

Matières étrangeres végétales : < 1%

Matières étrangeres autres : <0.25%

Taux humidité : <10%

Teneur pipérine : <1.5%

Densité : 450-550 grs/L

Granulométrie des baies de poivre sauvage (millimètres) : 4< :0 à 2% ; 4<<3 : 20 à 30% ; 3<<2 : 65 à 75% ; 2> : <2.5%.

Teneur en huiles essentielles (ML/100g) méthode ISO 6571:1984 : >3.5%

Détection métaux:Détection et retrait systématique des corps métalliques avant l’exportation.

 

Contaminants

Ionisation: poivre non ionisé et ne contenant pas d’ingrédients ionisés. Conformité à la directive 1999/2/CE (22/02/99)

OGM: Ne contient pas d’OGM, est non soumis à l’étiquetage sur les OGM

Allergènes: Non soumis à l’étiquetage spécifique sur les allergènes. Conformité à la directive 2007/68/CE (27/11/07)

Pesticides: Conforme à la directive 2002/66/CE

Métaux lourds: Conforme au règlement 466/2001/CE

Mycotoxines: Conforme au règlement 1881/2006 sur les aflatoxines

 

Etiquetage de notre gamme « Poivre sauvage de Madagascar »

Sur chaque emballage figure :

- La dénomination du produit

- Le N° de lot (numéro d’importation + année)

- Le poids net

- La date limite d’utilisation optimale (DLUO)

- Le pays d’origine

Video

La découverte du poivre sauvage dans la forêt de Moramanga.