Poivre Sauvage blanc sous verrine

Neuf

Poivre Sauvage blanc sous verrine de fabrication artisanale en verre recyclé et bouchon liège disponible à partir de 50gr et jusqu’à 250gr. La verrine à la fois déco et écolo protège vos épices de l’humidité leur conservant ainsi toutes leurs facultés gustatives. Elle pourra être rechargée par notre gamme en sachet éco.

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  • verrine 50gr
  • verrine 150gr
  • verrine 250gr

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Un condensé d'aromes sauvages

Mada Spicy vous invite à sublimer vos plats et desserts avec son poivre sauvage blanc voatsiperifery endémique de Madagascar. Plus aromatique que piquant, il dégage au nez des éfluves de bois et d'agrumes. Epice phare des exportations malgaches, le poivre sauvage est sans doute l'un des meilleurs poivre au monde.

Quelle différence avec le Voatsiperifery noir ?

Nous avons tout simplement ôté la péricarpe du voatsiperifery noir à la main pour obtenir le voatsiperifery blanc. Un travail long et délicat pour un poivre qui donnera une mouture et une couleur plus homogène dans les assiettes. Plus discret à l'oeil il le sera également sur les viandes blanches, poissons et volailles dans la cuisine moderne où les grands chefs marient goût et tonalité des couleurs.

Son histoire

Le voatsiperifery de Madagascar est le seul poivre à pousser naturellement dans la forêt primaire Malgache. Il n 'est pas cultivé par l'être humain d'ou son surnom de "poivre sauvage" mais sa liane évolue à sa guise plûtot dans les régions du sud-est de l'île sur divers arbres pouvant atteindre vingt mètres de haut. Pendant la saison de recolte, les courageux villageois malgaches prendront tous les risques pour aller cueillir les grappes de poivre sauvage à la main en grimpant sur les arbres tuteurs à des hauteurs parfois vertigineuses.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le poivre sauvage je vous invite à consulter ces deux liens :

"L'histoire de poivre sauvage" et "Le poivre sauvage de Madagascar"

Conseils d'utilisation

Le poivre sauvage de madagascar s'utilise plutôt en touche finale que pendant la cuisson. Passez un peu de voatsiperifery au pilon ou au moulin sur vos plats et la magie opère... Il s'accommode avec la plupart des aliments et certains grands chefs adorent l'associer au chocolat.. Personnellement, je vous conseille vivement une touche de poivre sauvage sur les huitres accompagnées d'un simple filet de citron.... c est une merveille !!

Notre garantie qualité

Mada Spicy a sélectionné pour vous les plus belles baies de poivre sauvage à la main avec un triage et un calibrage très strict.

Video

La découverte du poivre sauvage dans la forêt de Moramanga.